油栗仁可以速凍嗎

發(fā)布時(shí)間：2023-10-27

    大家都知道油栗仁作為一款沂蒙特產(chǎn)零食是非常美味可口同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富的，但是它也是比較難以貯藏的，油栗仁在貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍等特點(diǎn)，所以如果稍有不慎就容易引發(fā)變質(zhì)現(xiàn)象，那么油栗仁可以進(jìn)行速凍嗎。

    溫度是影響板栗貯藏時(shí)間的重要因素，溫度越高呼吸越快，引起呼吸的量變，還會(huì)引起呼吸的質(zhì)變。在低溫下貯藏，能夠降低栗果及病原菌的代謝活動(dòng)利于貯藏，所以低溫環(huán)境是有利于油栗仁的保存的。

    油栗仁進(jìn)行速凍可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行保存，但是要注意一定的注意事項(xiàng)，比如不能放在冰箱的恒溫箱中，但是大家有時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)放在冰箱冷凍室的栗仁也會(huì)發(fā)生質(zhì)變現(xiàn)象，這又是為什么呢。其實(shí)在油栗仁廠(chǎng)家進(jìn)行加工的過(guò)程中，并不是普通的進(jìn)行冷藏，而是使用了速凍低溫的冷藏技術(shù)，讓油栗仁快速的進(jìn)入冷凍狀態(tài)，從而在其表面和內(nèi)部形成細(xì)小并且均勻分布的冰晶，這種冰晶對(duì)油栗仁細(xì)胞是有一定保護(hù)作用的，所以能夠很好的進(jìn)行保存。